OG:1.041
FG:1.007
ABV:4.4％
IBU:5
GOSEは酸味と塩味がしっかりときいたビールで、特に酸味は大事です。ビールに酸をつける方法はいくつかありますが、弊社ではケトル（煮沸釜）で乳酸菌の力をかりて、酸味をつけています。
乳酸菌は熱に弱く、煮沸することで殺菌することできるため、発酵タンク内より、ケトルの中で乳酸菌の力をかりた方がコントールしやすいわけです。（ほかのビールに汚染されてしまうとすべて酸っぱくなってしまうリスクがあります。）
そんなケトルサワーの最大の弱点はWort感（麦汁感）が残ってしまう事です。私は何度かケトルサワーでビールを作りましたが、今回のGOSEはクラシックな製法をもとに、作り方を少し変えて過去最高の出来栄えです。ウォート感がほとんど感じられない仕上がりです。
よりスムースに飲みやすく、
乳酸菌の風味、酸味、飲みやすさがベストマッチしています。
お勧め　ペアリングフード
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・サンマの塩焼き
・鶏モモ焼き、ロースト
・ローストビーフ
・イカの一夜干し
Price
Pint 　870
Half pint  600
Malt
Pale 2row　47％
Wheat 47%
Oats 6%

Hops
Mosaic  DBL Boil

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Infusion
67℃　60min

Fermenter
21℃
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Yeast
French saison 
Lactobacillus plantarum

Water
Ca 110
Mg 28
Na 9
SO4 48
Cl 220
HCO3 -48
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Mash pH 5.2