ハンブルグの黒い霧
Nitro / Stout
| ABV（アルコール度数） | 5.5％ |
|---|---|
| OG | 1.056 |
| FG | 1.015 |
| IBU（苦みの数値） | 29 |
| Water Rate(SO4/Cl) | 0.3 |
| Malt | Marris Otter、Honey Malt、Caramel Pils、C150、Cara Aroma、Roadted Barley |
| Hops | Hallatau Merkur |
| Yeast | British Ale Ⅰ |
| Water | Ca+2 64.0 Mg+2 21.0 Na+ 48.0 SO4-2 56.0 Cl- 174.0 HCO3- -136 |
| Other | Lactose |
窒素ガスの柔らかい口当たりとサッパリした飲み心地のスタウトが登場！
スタウトを作るときに入れるローストモルトはその香ばしさとビターさ、何よりも漆黒のカラーをビールに与えてくれますが、ローストしたことによる酸味が強くなってしまう事がある諸刃の刃。ブルワーはこのバランスにいつも悩まされます。
今回は酸味を極力抑えるように炭酸カルシウム、水酸化カルシウムを入れ、水質をアルカリ寄りに調整、ビールに特徴的な黒色と香りを付与してくれるローステッドバーレイを糖化工程の終了後に加えることによって長時間麦汁に触れさせずに酸味を抑え、香ばしさとカラーのみを抽出しました。
カラーは新月の闇夜を思わせる様な漆黒、霧を彷彿とさせる窒素ガス100％のきめ細やかな泡が生むスムースな口当たりと香ばしいコーヒー、カカオを思わせる様なロースト香。ドイツ産のホップ「Hallatau Merkur」のビターさと6種類ものモルトを配合したことによるふくよかな味わい、そこに少量加えた非発酵性糖分である乳糖が甘味を持たせ深みを与えてくれています。
冷えた状態でゴクゴク飲んで喉を潤すのも良し！ゆっくり飲んで柔らかな口当たりとモルトの香ばしさを温度変化とともに楽しむのも良し！
クラシックを聴きながら読書をし、このビールを飲んだなら「ドガッ！」とハンブルグの街並みが浮かぶことでしょう！