ラクト・バスターズ〜生きた乳酸菌と闘うブルワーたち〜
IPA / Sour Ale

今回のサワーはひと味違う！？
新製法でサッパリ爽やかなサワーIPA！

今まではケトルサワーリングという麦汁をケトル（煮沸釜)で乳酸発酵させる方法をしていました。この方法だと工場の汚染のリスクを抑えることができますが、乳酸菌を煮沸するため、香りのポテンシャルが発揮できなきないところがネックでした。

そこで今回はリスクが高く危険ですが、ケトルに乳酸菌を入れるのではなくタンクに直接乳酸菌を入れ、殺菌せずにサワービールを醸造し、生きた乳酸菌によるアロマのポテンシャルをしっかりと活かしたSourを仕込むことができました。

カラーはヘイジーゴールド、乳酸菌の優しい乳酸と洋梨のような香り、ベルジャン酵母の華やかなフェノール香、ホップのダンクな香りがグラスから漂います。

口に含むと乳酸菌由来のマイルドな酸味とリンゴ、ハチミツの様な爽やかでスイートな味わい、Chinookのグレープフルーツを思わせる香りと苦み、Waimea、The Bruceの白ブドウ、メロン、パパイヤ、松、ダンクな香りが合わさりマルチレイヤーなフルーティーさと爽やかさを表現しています。
乳酸菌を煮沸しないことで独特な麦臭さを抑え、クリーンでシャープな酸味。
初夏にぴったりな爽やかフルーティーでお腹にも優しい(！？)サワーIPAが誕生しました！！

Pairing Foods：生ハム、サラミ、マリナーラ