JA三島函南
三島 TOMATO PIZZA ALE
Smoke Vegetable Ale

トマトとバジルを使ってピザの「マルゲリータ」をビールで再現！？驚きの新感覚ビールが誕生しました！

​今回はJA三島函南さんにご協力頂き、三島産の中玉トマト、フルーツトマトなど様々な品種のトマトを使ってビールを作ることになりました。どんなビールを作るか打ち合わせした結果、なんとピザの「マルゲリータ」をビールで再現するというチャレンジに挑むことになりました！！

味の要となるトマトソースはもちろん三島産トマト！120kgのトマトをピューレにしました（トマトの皮むきとピューレにする作業がほんと大変でした…）。マルゲリータに欠かせないバジルにも、三島産のバジルを使用。発酵タンクに投入！

さらには、ピザの生地の香ばしさを表現するために、ドイツの燻製ビールのラオホなどでも使われるスモークモルトを投入。独特の燻されたような風味をビールの味わいに追加しました。

完成したビールは、文字通り初めて飲む斬新な味わいです！

香りはスモークモルトの燻製感が顕著。一口ビールを口に含むと、トマトの香りとわずかな酸味、さらにバジルの清涼感も感じられます。マルゲリータをビールで表現すると、こういうフレーバーとアロマが生まれるとは、作った自分でも驚きです！この先は君の目で確かめてくれ！

ペアリングフードはもちろんマルゲリータ！！同じ素材同士相性はバッチリです！！

Pairing Foods：マルゲリータ、マチルダのアンチョビポテト