僕、ヴァイツェン
Weizen
| ABV（アルコール度数） | 4.6% |
|---|---|
| OG | 1.044 |
| FG | 1.019 |
| IBU（苦みの数値） | 13 |
| Malt | Pale 2 row 50% Wheat 50% |
| Hops | Spalt Huellmelon Saphir |
| Yeast | Hefeweizen Ⅳ WLP380 |
| Other | Infusion 53℃/10min 69℃/60min Fermenter 20℃ |
他社のヴァイツェンを飲んだ時、アプリコットの様な香りと酸味、味が顕著に感じられた。そのアプリコット感を前面に出せないか？と考えてレシピを組みました。
今回の主役はイースト。
決してフルーツが入っているわけではないのにも関わらず、フルーツのような香りを出す決め手となるはイーストです。
使用したイーストの特徴で少しの酸味とフェノーリックなアロマ、顕著なアプリコットを思わせるエステル、若干のモルトの味わいが出ています。
フュルメロン、サフィアホップを煮沸の最後に入れることで、更に味わいに奥行きを引き出しています。ドリンカブルで春向きの正統派ヘーフェヴァイツェンです。
Pairing Foods：クリームチーズクラッカー、クリームソース系パスタ、フラムクーヘン