XIXI TOKYO Collaboration Beer
南国エクストラホットサマーペールエール

代々木の台湾料理とクラフトビール「XIXI TOKYO/嘻嘻東京」さんとのコラボレーション！クラシックなペールエールがリリース！

XIXIさんでは台湾のクラフトビールをインポートしており、聞くと台湾ではニュージーランドのホップを使うことが多いそうなので今回はアメリカンホップを中心にお店の料理、その他のビールラインナップとのバランスを考え、2000年代に流行したクラシックなアメリカンペールエールでレシピを考えました。

カラーはゴールドでグラスからはモルトのカラメリックな香りとホップの爽やかな香り。
モルトは2000年代に王道だった、エールモルトやミュンヘンモルト、カラメルモルトの組み合わせ。濃いめのカラーと強めのボディで台湾の気候や料理にマッチするように苦味は強めにし、キャラメリックな味わいとのバランスを取りました。
ホップはトロピカル系ホップはあえて使わずオールドスクールらしい香りになるようChinook、Centennial、CitraのC系ホップを使い、グレープフルーツのサッパリとした苦み、タンジェリンオレンジのジューシーな飲みごたえ、ライム、レモンの様な爽やかな風味を感じさせてくれます！

ベースはクラシックなアメリカンペールエールですが、水質の調整や酵母の栄養剤の投入タイミングなど最新の研究に基づき醸造され、台湾の夜市で料理と楽しんでも違和感のない、そんなモダンクラシックなペールエールに仕上がりました！！

Pairing Foods：フィッシュアンドチップス、ナチョス、ソーセージ、魯肉飯