大人のゴールデンスタウト
Golden Stout

コーヒーが好きで色々なコーヒー屋に行きます。
最近よく行くのは、沼津で一番小さなコーヒー屋「swing coffee stand」。サードウェーブ系の品揃えが豊富です。
店主の大ちゃんはとてもコーヒーに詳しくて、味わいを果物や木の実に例えて説明してくれたり、コーヒー豆のテルワールについても教えてくれます。
今回のコーヒーを使ったビールのことも相談したら、いくつかサンプルをもらいました。
ベースのゴールデンエールにコーヒー豆を漬け込んでテストしてみた結果、一番良かったのはサードウェーブ（浅煎り系）の「ケニア　カグモイニ」。ライムやカシスを思わせる香り、チョコートの様な香ばしさが、思い描くゴールデンスタウトの味わいにぴったりでした。
前回のゴールデンスタウトは、色味はやや濃いめのブラウン、味わいはコーヒーのしっかりとした焙煎香が特徴的でしたが、今回「ケニア カグモイニ」の豊かな風味を損なわいように丁寧に抽出。フルーティさと香ばしさのバランスが最高の、フレッシュドリンカブルな味わいに仕上がりました！
実は今回、ヘイジーIPAなどでよく使われる「London Fog Ale」というイーストを使っているのですが、このイーストが生み出すフルーティなフレーバーが隠し味というか、密かなポイントにもなっています。
コーヒーの美しい琥珀色と上品なアロマが感じられる「大人の」ゴールデンスタウトになりました。

Pairing Foods：ローストポーク、ナッツ類、チョリソーのディアボロ風ピッツァ