Fort George Brewery
森の中のベルリーナヴァイセ
Berliner Weisse

今回、fort george brewery（ポートランド州）とコラボレーションしました！！なぜコラボしたかと言うと、Hoot to fuji のイベントにRepubrewとして参加させていただくからです！！Hoot to fujiは日本とポートランドのブルワリーがコラボレーションするイベントで、今回は17組（34社）のペアがイベントに参加（コラボ）しました。このイベントのコンセプトはこれまでのイベントやコラボではない考えられないコンセプトで、【日本とオレゴン州のブリュワリーとの交流とクラフトビールを使いお互いの文化を紹介する】という内容です。ルールは以下の4つ １．レシピ作成はブリュワリー同士で行う。２．アメリカ独自の素材、香辛料やフルーツなどを使用。３．日本のブリュワリーで仕込み醸造を行うこと。４．イベントの２日間、ブリュワーが会場にて滞在して頂けること。今回、シダの根と松の葉を使ったヴェルリーナヴァイセを作りました。ルールの通り、ポートランドから送られてきたシダの根と松の葉、そして酵母はどれも嗅いだことのない香り。興味津々でシダの根を食べてみました。(笑)強烈な苦みと渋みと同時に甘い香りと嗅いだことのない透き通ったさわやかさ。マッシュインと同時に松とシダを入れ、ケトルサワーをしたこのベルリーナヴァイセは酸味はもちろん、甘酸っぱい香りと松の葉の香りがほんのり、さわやかで飲みやすいレモンスカッシュのような味わいです。

Pairing Foods：バナナクレープ/花椒が効いたカレー/豚バラを使ったハンバーガー