麦茶酒
British Brown Ale
| ABV（アルコール度数） | 6.0% |
|---|---|
| OG | 1.066 |
| FG | 1.020 |
| IBU（苦みの数値） | 22 |
| Water Rate(SO4/Cl) | 0.7 |
| Malt | Pale ale 80% Caramalt 120 7% Munich 9% Roasted barley 3% |
| Hops | Chinook Spalt Spalt |
| Yeast | London ale 3 1318 |
| Water | Ca 130 Mg 5 Na 34 SO4 52 Cl 73 HCO3 113 |
| Other | Infusion 65℃/60min 73℃/15min Fermenter 20℃ |
飲む前の香りはまるで麦茶。口に含むとキャラメル、のどを通った後はアルコールと同時に巨峰、と三回に分かれて香る面白いブリティッシュブラウンエールです。
ビールの根本的な作り方は最初にモルトを入れ、糖化させ、麦汁をとってそれを煮沸しホップを添加し発酵させます。
ですが今回は、、
一部のモルトを煮沸の終了時に入れ、モルトの渋みを極限まで少なくし、モルトの風味だけ残す事を狙ってみました。
結果は思っている通りに近く、かなり口当たりがクリーンなブラウンエールが完成しました。
色はレッドからアンバー。炭酸濃度は、かなりゆるく、モルトをしっかりと感じれる形にしています。ボディーはミディアムで、アルコール６％の割に少し糖を残しています。
モルトを主体に作りましたが、アルコール感とイーストのエステルから時折、巨峰の香りを強く感じます。是非探してみてください。
Pairing Foods：ハラペーニョ、チキン、カマンベールチーズ、ピーナッツ