Fake Lager
Fake Lager

Brut IPAでしられるアミラーゼ（酵素）が使用された最初の目的は、インペリアルスタウト（ハイアルコールの黒ビール）を作られる際にどうしても残ってしまう糖をより酵母に代謝してもらうため、低分子の糖にする必要があったからです。ですが、今は明るいカラーの物に使い、糖を０にするホッピーなビールが流行りですね。
そんな流行りのアミラーゼ、もっと活用する方法があるんじゃないか？と思ってひらめきで作ったこのビール。アミラーゼを使い糖を限りなくライトにして、スーパーハイグラビティ―エール酵母で低温発酵、長期熟成。ピルスナーの様なフェイクなラガーを作りました。
長めの煮沸とほんの少しのカラメルピルスモルトがいい感じのモルティー感になってます。

リパブリュー店舗限定です！

Pairing Foods：骨付き唐揚げ、クルミ、カシューナッツ、脂身の多い牛ステーキ