Culmination Brewing
Sahti
Sahti

コラボビール強化期間が続いています！今回はCulmination Brewingのブルワーのコンラッドさんと一緒に「Sahti」というビールを仕込みました！「Sahti」はフィンランドで伝統的に作られてきたスタイルのビールで、原材料にジュニパーベリー（ジンの香りづけに用いる）を使う、麦汁を煮沸しない、などなど製法が独特なビールです。日本語の発音ははっきり決まってないですが「サティ」とか「サハティ」という読み方が近いみたいです。今回は、ジュニパーベリーの元になるセイヨウネズと同じヒノキ科の、ヒノキの葉を使いました。さらに、酵母には話題のKveik酵母を使用。発酵が早くオフフレーバーも少ないという優れもの。カラーは靄のかかったオレンジ色、香りはヒノキの葉の爽やさと少しグレープフルーツ。味は、モルトのしっかりしたボディにライ麦のスパイシーさやホップの苦みも加わり、ヒノキのフレーバーと合わさって爽やかな味わいを生み出しています。日本で作った「Sahti」が販売されるのは初めてかも！？気になるお味は、ぜひ自分の舌で確かめてください！

Pairing Foods：ムール貝のクラフトビール蒸し/生ハムの盛り合わせ/ニシンの酢漬け